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      對于減肥的人來說,米和面哪個更容易發胖

      14 次閱讀 減肥食譜 2021-02-20

      人們口中關于米和面的“戰爭”從來就沒有消停過,雖然這是南北地方飲食上的差異,但米和面條真的能比個高低嗎?米和面條都含有人體必須的營養元素,包括膳食纖維、維生素、蛋白質和鋅?!吨袊澄锍煞直怼分杏涊d的含量表示:

      對于減肥的人來說,米和面哪個更容易發胖


      同等重量的大米和面粉相比,面粉所含的膳食纖維和維生素B1、B2、鈣、鎂、鐵等微量元素的含量都較大米要高。

      此外,在蛋白質的含量上,面粉也比大米更多,不過大米中蛋白質的質量更好,這意味著更容易被人體所吸收。[1]在含鋅量上,大米則略勝一籌。

      這樣看來,如果同時考慮營養元素的含量和蛋白質的利用率,大米與面粉可以說是不相上下。不過大米和面粉都是精致主食,是經過精細加工的。

      在加工的過程中大量的維生素和礦物質都遭到了流失。如果想從主食中獲得更多的營養,還是要搭配一些燕麥、小米等粗糧。

      米飯和面條,吃哪個更容易長胖?

      對于減肥的人來說,米飯和面條都是“大忌”,不能吃多的。但是也不可能一直不吃,那么二者到底誰對減肥者更“友好”呢?

      對于減肥的人來說,米和面哪個更容易發胖

      熱量

      如果單看生面條的熱量是348大卡每100克,米飯是347大卡每一百克。兩者煮熟后的熱量也在110大卡左右,因此同樣分量的大米和面條熱量是差不多的。

      但是,人們吃面和吃飯的時候往往吃的不一樣多。簡單來說,吃米飯時我們都會配各種別的菜,所以米飯不是主角,正常人一頓攝入的米飯也就是100~200克左右。

      但面條不同,吃面時,面才是主角,往往是一大碗面配幾根青菜,這樣就會導致熱量嚴重超標。

      糖分

      我們都知道主食中的碳水化合物和糖分主要來自淀粉。面條中含有的淀粉是支鏈淀粉,而米飯中主要含直鏈淀粉。二者的區別就是:直鏈淀粉比較難被小腸吸收,在人體內的分解方式類似纖維素。

      支鏈淀粉容易被分解為葡萄糖,有利于小腸快速吸收糖分,從而轉化為血糖刺激胰島素,更容易發胖。因此,從淀粉成分上看,面條更容易令人長胖。

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